{"id":3627,"date":"2026-02-26T14:46:32","date_gmt":"2026-02-26T14:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/alohavera.es\/?p=3627"},"modified":"2026-03-09T13:46:40","modified_gmt":"2026-03-09T13:46:40","slug":"un-viaje-por-el-mundo-de-los-quesos-cacerenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alohavera.es\/es\/un-viaje-por-el-mundo-de-los-quesos-cacerenos\/","title":{"rendered":"Un viaje por el mundo de los quesos cacere\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n<p>Una mesa de sabores combinados, explosivos, dulces, suaves, picantes o m\u00e1s inocentes\u2026 est\u00e1 servida.<\/p>\n\n\n\n<p>Resaltan los quesos con membrillo o frutas variadas. Tambi\u00e9n aparecen en ensaladas, pizzas, frutos secos, e infinidad de combinaciones sorprendentes.<\/p>\n\n\n\n<p>El queso de La Vera no escapa a estas tentaciones gastron\u00f3micas, y aporta su toque a trav\u00e9s de su historia y m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>De sabor dulz\u00f3n y textura suave, el queso de la Vera, fresco o curado, es elaborado con leche de cabra retinta y verata.<\/p>\n\n\n\n<p>Como materia prima fundamental se utiliza el cuajo de origen animal, y tiene su paso inicial con el filtrado de la leche. Luego viene la coagulaci\u00f3n de este componente que tarda entre una y dos horas dependiendo de la temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez cuajada, se corta hasta el tama\u00f1o del arroz, para ser prensada y moldeada en los cinchos.<\/p>\n\n\n\n<p>La regi\u00f3n de Extremadura tiene una amplia tradici\u00f3n quesera, que por medio de las rutas ganaderas y comerciales, se ha ido perpetuando en el tiempo. Claro ejemplo representa el Queso de los Ibores, del que sabemos de su larga tradici\u00f3n gracias a textos hist\u00f3ricos que dan constancia de su venta cada jueves en el mercado de Trujillo desde 1465.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de los quesos de esta regi\u00f3n, ya sean de cabra o de oveja, que se destacan por obtener la denominaci\u00f3n de origen, la lista de variedades es larga, deliciosa, y de gran atractivo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La Vera<\/li>\n\n\n\n<li>Aceh\u00fache<\/li>\n\n\n\n<li>Carbajo<\/li>\n\n\n\n<li>Vegas de Coria<\/li>\n\n\n\n<li>Granadilla<\/li>\n\n\n\n<li>Sierra de Gata<\/li>\n\n\n\n<li>Las Hurdes<\/li>\n\n\n\n<li>Trujillo<\/li>\n\n\n\n<li>Zona de Granadilla<\/li>\n\n\n\n<li>Sierras de San Pedro<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Entre otros quesos que pueden ser perlas de la corona quesera extreme\u00f1a, debemos destacar, los quesos de cabra de La Vera y La Siberia donde pasta nuestra raza aut\u00f3ctona, la verata.<\/p>\n\n\n\n<p>La hist\u00f3rica elaboraci\u00f3n artesana, con t\u00e9cnicas que permanecen tras generaciones dedicadas al mismo oficio, hacen del queso de La Vera un alimento de valor cultural y tradicional, en cada bocado late un poco de historia. Sumado a una materia prima excelente, alimentada por los paisajes de pasto y monta\u00f1a extreme\u00f1os donde se cr\u00edan nuestras cabras y ovejas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una mesa de sabores combinados, explosivos, dulces, suaves, picantes o m\u00e1s inocentes\u2026 est\u00e1 servida. Resaltan los quesos con membrillo o frutas variadas. Tambi\u00e9n aparecen en ensaladas, pizzas, frutos secos, e infinidad de combinaciones sorprendentes. 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