{"id":4329,"date":"2026-02-26T14:46:32","date_gmt":"2026-02-26T14:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/alohavera.es\/un-voyage-a-travers-le-monde-des-fromages-caceres\/"},"modified":"2026-03-09T13:46:40","modified_gmt":"2026-03-09T13:46:40","slug":"un-voyage-a-travers-le-monde-des-fromages-caceres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alohavera.es\/fr\/un-voyage-a-travers-le-monde-des-fromages-caceres\/","title":{"rendered":"Un voyage \u00e0 travers le monde des fromages C\u00e1ceres"},"content":{"rendered":"\n<p>Une table de saveurs combin\u00e9es, explosives, sucr\u00e9es, douces, \u00e9pic\u00e9es ou plus innocentes&#8230; est servi.<\/p>\n\n<p>Les fromages au coing ou aux fruits vari\u00e9s se d\u00e9marquent. Ils apparaissent \u00e9galement dans les salades, les pizzas, les noix et d\u2019innombrables combinaisons surprenantes.<\/p>\n\n<p>Le fromage La Vera n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 ces tentations gastronomiques, et apporte sa touche \u00e0 travers son histoire et sa m\u00e9thode d\u2019\u00e9laboration.<\/p>\n\n<p>Avec un go\u00fbt sucr\u00e9 et une texture douce, le fromage La Vera, frais ou affin\u00e9, est \u00e9labor\u00e9 avec du lait de ch\u00e8vre retinta et de la verata.<\/p>\n\n<p>La pr\u00e9sure d\u2019origine animale est utilis\u00e9e comme mati\u00e8re premi\u00e8re fondamentale et a sa premi\u00e8re \u00e9tape avec la filtration du lait. Vient ensuite la coagulation de ce composant qui prend entre une et deux heures selon la temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n<p>Une fois caill\u00e9, il est coup\u00e9 \u00e0 la taille du riz, pour \u00eatre press\u00e9 et moul\u00e9 dans les ceintures.<\/p>\n\n<p>La r\u00e9gion d\u2019Estr\u00e9madure a une longue tradition fromag\u00e8re, qui \u00e0 travers l\u2019\u00e9levage et les routes commerciales, s\u2019est perp\u00e9tu\u00e9e au fil du temps. Un exemple clair repr\u00e9sente le fromage des Ibores, dont nous connaissons sa longue tradition gr\u00e2ce \u00e0 des textes historiques qui t\u00e9moignent de sa vente tous les jeudis sur le march\u00e9 de Trujillo depuis 1465.<\/p>\n\n<p>Au-del\u00e0 des fromages de cette r\u00e9gion, qu\u2019ils soient caprins ou de brebis, qui se distinguent par l\u2019obtention de l\u2019appellation d\u2019origine, la liste des vari\u00e9t\u00e9s est longue, d\u00e9licieuse et d\u2019une grande attraction:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La Vera<\/li>\n\n\n\n<li>Aceh\u00fache<\/li>\n\n\n\n<li>Carbajo<\/li>\n\n\n\n<li>Vegas de Coria<\/li>\n\n\n\n<li>Fruit de la passion<\/li>\n\n\n\n<li>Sierra de Gata<\/li>\n\n\n\n<li>Les Hudes<\/li>\n\n\n\n<li>Trujillo<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9gion de Granadilla<\/li>\n\n\n\n<li>Sierras de San Pedro<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><\/p>\n\n<p>Parmi les autres fromages qui peuvent \u00eatre des perles de la couronne de fromage d\u2019Estr\u00e9madure, nous devons souligner, les fromages de ch\u00e8vre de La Vera et de La Sib\u00e9rie o\u00f9 pa\u00eet notre race indig\u00e8ne, la verata.<\/p>\n\n<p>L\u2019\u00e9laboration artisanale historique, avec des techniques qui restent apr\u00e8s des g\u00e9n\u00e9rations consacr\u00e9es au m\u00eame m\u00e9tier, font du fromage La Vera un aliment de valeur culturelle et traditionnelle, dans chaque bouch\u00e9e bat un peu d\u2019histoire. Ajout\u00e9 \u00e0 une excellente mati\u00e8re premi\u00e8re, aliment\u00e9e par les paysages d\u2019herbe et de montagnes d\u2019Estr\u00e9madure o\u00f9 nos ch\u00e8vres et nos moutons sont \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une table de saveurs combin\u00e9es, explosives, sucr\u00e9es, douces, \u00e9pic\u00e9es ou plus innocentes&#8230; est servi. Les fromages au coing ou aux fruits vari\u00e9s se d\u00e9marquent. Ils apparaissent \u00e9galement dans les salades, les pizzas, les noix et d\u2019innombrables combinaisons surprenantes. 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