De la tradition de l'Estrémadure à l'assiette

Les plats traditionnels d'une région dépassent les simples recettes et arômes, offrant une expérience qui s'étend au-delà de l'interaction explicite et délicieuse de la texture et de la saveur, ravissant le palais.

En Aloha Vera Nous sommes amoureux de ces détails qui donnent un aperçu, des coutumes, de la culture, des produits régionaux et du passage du temps à travers la lentille qui voyage dans le temps vers un passé à garder à l'esprit, à retenir et à honorer.

Par conséquent, notre tourisme linguistique, associé à une proposition éducative en espagnol, laisse une empreinte distinctive, une saveur que nos étudiants n’oublieront pas: le goût de la tradition, de la compréhension et, surtout, de la culture vivante.

Dans notre quête d'histoires authentiques du peuple de Jarandilla, nous avons eu le privilège de rencontrer Aarón VegaOlmos, qui nous a gracieusement accueillis dans sa cuisine, partageant non seulement son expertise culinaire, mais aussi la passion et l'histoire derrière elle.

A seulement 26 ans, Aarón est un cuisinier et un résident de longue date de Jarandilla. Il identifie les aspects préférés de Jarandilla comme «les coins charmants qu’elle possède et l’essence de son peuple».

Le plat qui nous emmène à Aarón est le Cochifrito ou cochon de lait, une délicatesse traditionnelle d'Estrémadure que nous apportons à la table aujourd'hui. «Il y a une phrase que j’aime beaucoup, et c’est “Qui sait faire du riz, sait cuisiner”», nous dit Aarón en faisant les premiers pas dans la préparation du cochifrito.

Selon lui, pour que le plat soit bon, il doit être croustillant à l'extérieur et doux et juteux à l'intérieur. Il ajoute que dans le restaurant où il travaille, c’est l’un des plats les plus recherchés. «Le fait d’être un plat typique attire beaucoup l’attention des gens. Les publics locaux et étrangers le demandent à parts égales.»

Comment le cochifrito est-il fabriqué?

Certaines recettes suggèrent que le secret du cochifrito réside dans la marinade. Il est crucial de laisser la viande, coupée en petits morceaux, mariner pour absorber toutes les saveurs du paprika, de l'origan, du thym, des herbes fraîches et de l'ail. Ensuite, faites-le frire dans beaucoup d'huile et vous pourrez l'accompagner de pommes de terre et de poivrons frits. Laissez votre palais être révolutionné!